Haben Sie Lust herauszufinden, wie sich ein Leben ohne Weizen anfühlt? Ich lade Sie ein, es einfach auszuprobieren.

Zutaten für zwei Personen
- 150 g Quinoa
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Stifte geschnitten
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Kurkuma (optional zur Entzündungshemmung)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
Zubereitung
Quinoa zubereiten:
- Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
- Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten.
- Den frischen Spinat unterrühren und kurz zusammenfallen lassen.
Würzen und mischen:
- Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
- Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Die Quinoa-Gemüse-Mischung auf zwei Teller verteilen.
- Die gewürfelte Avocado und frische Kräuter darauf verteilen.
- Mit dem Limettensaft beträufeln und sofort genießen.
Tipp
Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Kerne (z. B. Cashews oder Sonnenblumenkerne) darüberstreuen. Dieses Gericht ist nicht nur weizenfrei, sondern auch voller Nährstoffe, die Haut und Körper guttun!
Guten Appetit