Zutaten für zwei Personen

• 150 g Quinoa
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Stifte geschnitten
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 1 reife Avocado, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft von 1 Limette
• 1 TL Kurkuma (optional zur Entzündungshemmung)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

Quinoa zubereiten:

• Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
• Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

Gemüse anbraten:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
• Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten.
• Den frischen Spinat unterrühren und kurz zusammenfallen lassen.

Würzen und mischen:

• Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
• Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

• Die Quinoa-Gemüse-Mischung auf zwei Teller verteilen.
• Die gewürfelte Avocado und frische Kräuter darauf verteilen.
• Mit dem Limettensaft beträufeln und sofort genießen.

Tipp

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Kerne (z. B. Cashews oder Sonnenblumenkerne) darüberstreuen. Dieses Gericht ist nicht nur weizenfrei, sondern auch voller Nährstoffe, die Haut und Körper guttun!

Guten Appetit

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Smashed Potatoes sind eine wunderbare Beilage zu vielen Hauptgerichten, sie bieten eine schöne Abwechslung in der Kartoffelküche.

Waschen Sie eine beliebige Menge Kartoffeln und kochen Sie sie mitsamt der Schale, bis sie weich sind.

Im Anschluss legen Sie die Pellkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken (smashen) sie mit einem Kartoffelstampfer oder einem anderen flachen Gegenstand (Brettchen, Glas oder Tasse) platt.

Bestreichen Sie die Oberfläche der Quetschkartoffeln mit etwas Olivenöl.

Nun die Kartoffeln im Backofen ca. 30 Minuten überbacken, bis sie schön knusprig sind.

Würzen Sie die Smashed Potatoes ganz nach Ihrem Geschmack: Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Knoblauch…

Guten Appetit

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Dieses Weihnachtsmenü ist zu 100% basenbildend. Neben den verlockenden Köstlichkeiten der Weihnachtszeit kann es Ihnen an einem der Feiertage eine gesunde Alternative sein. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Ich habe die Rezepte für Sie zusammengestellt und bereits mehrfach gekocht. Guten Appetit.

Feldsalat mit Champignons an Mangostreifen und gerösteten Pinienkernen

• 500g Feldsalat
• 1 Mango, in feine Streifen geschnitten
• 300g Champignons, sehr dünn in Scheiben schneiden
• 150g Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett geröstet
• 1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
• Petersilie, Dill, TK Kräuter, gemischt
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer mit evtl. etwas Wasser zu einer Emulsion mischen.

Salat: Feldsalat, Mangostreifen, Champignons appetitlich anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Rote Beete Süppchen

• 750 g Rote Beete, gewürfelt
• 2 kleine Kartoffeln, gewürfelt
• 500 ml Gemüsebrühe frei von Glutamat und Hefe
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bund Dill
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone

Die Zwiebeln und die Rote Beete in Olivenöl 5 Minuten schmoren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt beifügen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe pürieren und mit dem feingehackten Dill servieren.

Rosmarin-Kartoffeln an Ratatouille

Rosmarin – Kartoffeln

• 800g kleine Kartoffeln, geschält und halbiert
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, fein würfeln
• 2 Knoblauchzehen, in sehr dünnen Scheiben
• 3-4 Zweige Rosmarin, fein gehackt
• ½ Zitrone mit Schale (bio)
• Pfeffer, Salz

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Ölivenöl in eine große Schüssel geben. Die Kartoffelhälften dazugeben und mit Salz, Pfeffer und der Schale der halben Zitrone würzen. Die Kartoffelmischung 30 – 40 Minuten bei 180° bis 200° in einer Auflaufform backen.

Ratatouille

• 4 Zucchini
• 2 Auberginen
• 4 Tomaten
• 2 Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• (200 ml Gemüsebrühe)
• Pfeffer, Salz, Oregano, frisch gehackte Petersilie

Das ganze Gemüse in Würfel schneiden und in Olivenöl schmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Fertig.

Ananas Eis

• 200 ml frisch gepresster Orangensaft
• 8 Datteln, entsteint
• 2 EL Mandelmus
• 1 Vanilleschote
• 400g gefrorene Ananasstücke

Am Vorabend eine Ananas schälen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann über Nacht einfrieren.

Am nächsten Tag den frisch gepressten Orangensaft mit den Datteln, dem Mandelmus und der Vanilleschote in einem leistungsfähigen Mixer cremig vermischen. Die gefrorenen Ananasstücke hinzugeben und mit der Masse fein pürieren. Sofort servieren und genießen.

Guten Appetit!

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Hier stelle ich Ihnen einen leckeren Smoothie vor, der mit seinen anregenden Zutaten die Leber in ihrer Soffwechselarbeit unterstützt:

Die Leber

Die Leber ist mit ihren 1,5 Kilo die größte Drüse des Körpers. Mit ihren zahlreichen Aufgabengebieten kann sie quasi als „Stoffwechsel-Fabrik“ bezeichnet werden. Neben der Gallensaftproduktion hat sie wichtige Aufgaben im Kohlehydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsel. So produziert sie beispielsweise 95% aller Bluteiweiße, speichert den vom Darm aufgenommen Zucker und gibt diese Speicherform bei Bedarf auch wieder ab, sie kann aus Eiweiß und Fett Zucker generieren und steuert den Fettstoffwechsel.

Ihre Entgiftungsfunktion ist unglaublich: Die Leber baut im Körper selbst entstandene schädliche Stoffe ab, bereitet körperfremde Giftstoffe so auf, dass sie ausgeschieden werden können und sorgt  vorrangig dafür, dass das Zellgift Alkohol abgebaut und ausgeschieden werden kann. Bei all dem ist sie  außerordentlich regenerationsfreudig und wie ich finde „freundlich“. Ein faszinierendes Organ, das in meinen Augen viel zu wenig Beachtung findet.

Viel Spaß mit dem „Leber-Glück-Smoothie“.

Die Leber mag es bitter, denn Bitterstoffe regen den Stoffwechsel von Leber und Galle an.

• 2 Hände voll Radiccioblätter
• den Saft einer Zitone
• 2 dicke Scheiben Ananas
• 1 kleine, reife Banane
• 250ml Wasser

Alle Zutaten in einen Mixer geben oder in einem Standgefäß mit dem Zauberstab sämig pürieren.

Im dem Film Eat Love and Pray bekommt Julia Roberts von einem weisen Mann den Auftrag, mit der Leber zu lächeln….bringen auch Sie Ihre Leber zum Lächeln und verwöhnen Sie diese mit Bitterstoffen und hin und wieder mit einem Leberwickel. Wie das geht zeige ich Ihnen das nächste Mal.

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